有機(jī)綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來源：http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2023-11-15
無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)里標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。
感官質(zhì)量指標(biāo):
1、葉菜類 包括白菜類，甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉持鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí):菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ恕⑶嗷ú藢儆谕黄贩N，形狀正常，肉質(zhì)致戀，新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛，病中害、機(jī)械傷:花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。
2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實(shí)圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷，
3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等，屬于同一品種規(guī)格，形狀，色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，不帶泥十，無畸形瓜，病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機(jī)械傷。
4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉.須根。
5、薯芋類 包括馬鈴蓉、菪蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，非菜去根去老葉，蒜頭，洋蔥去要去枯葉;可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。
7.豆類包括可豆，菜豆，碗豆，蠶豆，刀豆，毛豆，扁豆等。壓同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病中害斑，食英類:豆英新鮮幼嫩，均勻，食豆仁類:籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。禹同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛露變，菱白不里心。
9、多年生類 包括竹筍，黃花菜、蘆筍等，屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病中害斑，無明顯機(jī)械傷，黃花菜鮮花不能直接煮食。
10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
好了，以上就是武漢蔬果配送小編為大家準(zhǔn)備的內(nèi)容啦，希望能夠幫助大家。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)里標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。
感官質(zhì)量指標(biāo):
1、葉菜類 包括白菜類，甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉持鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí):菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ恕⑶嗷ú藢儆谕黄贩N，形狀正常，肉質(zhì)致戀，新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛，病中害、機(jī)械傷:花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。
2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實(shí)圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷，
3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等，屬于同一品種規(guī)格，形狀，色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，不帶泥十，無畸形瓜，病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機(jī)械傷。
4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉.須根。
5、薯芋類 包括馬鈴蓉、菪蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，非菜去根去老葉，蒜頭，洋蔥去要去枯葉;可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。
7.豆類包括可豆，菜豆，碗豆，蠶豆，刀豆，毛豆，扁豆等。壓同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病中害斑，食英類:豆英新鮮幼嫩，均勻，食豆仁類:籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。禹同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛露變，菱白不里心。
9、多年生類 包括竹筍，黃花菜、蘆筍等，屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病中害斑，無明顯機(jī)械傷，黃花菜鮮花不能直接煮食。
10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
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