武漢學(xué)校食堂承包發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)的要點(diǎn)
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來(lái)源：http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2022-11-05
學(xué)校食堂管理是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，管理的好壞直接關(guān)系到每一位師生的切身利益，大多數(shù)學(xué)校食堂都采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，師生伙食質(zhì)量得到了提高，與此同時(shí)，許多餐飲企業(yè)也逐漸將目光投向了學(xué)校食堂承包，這已經(jīng)成為一種流行的經(jīng)濟(jì)惠民方式。那么，武漢學(xué)校食堂承包發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)的要點(diǎn)是什么呢？
其一，菜品價(jià)格及管理，菜肴的價(jià)格應(yīng)該建立在市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格變化，計(jì)算菜品成本，菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整，調(diào)整應(yīng)由學(xué)校召集由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)舉行價(jià)格聽(tīng)證會(huì)，在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格，然后公布張榜，學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正或處罰，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校公布的菜品價(jià)格。
其二，餐廳提供的菜肴要符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜單內(nèi)容豐富，每頓飯的肉和蔬菜的菜不能在一周內(nèi)都一樣，對(duì)不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相近的食譜，應(yīng)當(dāng)及時(shí)修改。
其三，武漢學(xué)校食堂承包后，要樹(shù)立良好的餐廳員工形象，穿工作服戴帽子，戴口罩，勤洗手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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其一，菜品價(jià)格及管理，菜肴的價(jià)格應(yīng)該建立在市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格變化，計(jì)算菜品成本，菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整，調(diào)整應(yīng)由學(xué)校召集由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)舉行價(jià)格聽(tīng)證會(huì)，在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格，然后公布張榜，學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正或處罰，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校公布的菜品價(jià)格。
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