工廠食堂承包的干貨要怎么儲(chǔ)存呢
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來(lái)源：http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2023-02-28
學(xué)校、工廠、企業(yè)的食堂買菜一般都是大批量的購(gòu)買，量大，儲(chǔ)存就成了一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題，干貨雖然是一種還比較好存放的食物，但是也有其儲(chǔ)存時(shí)要留意的地方。武漢工廠食堂承包的干貨要怎么儲(chǔ)存呢？要點(diǎn)如下。
1、干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現(xiàn)不良情況，要及時(shí)處理。
2、干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。
3、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。
4、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分開(kāi)保存，防止串味。要分別密封好。
5、塑料桶以及罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨原料都應(yīng)避免陽(yáng)光直接照射。
武漢工廠食堂承包單位在配送干貨時(shí)不僅要注意做好上述事項(xiàng)介紹的內(nèi)容，還要嚴(yán)控食材品牌的質(zhì)量、科學(xué)制訂菜譜、合理測(cè)算價(jià)格，提高食堂食品的衛(wèi)生工作、避免食品衛(wèi)生責(zé)任事故，保障用餐健康。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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學(xué)校、工廠、企業(yè)的食堂買菜一般都是大批量的購(gòu)買，量大，儲(chǔ)存就成了一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題，干貨雖然是一種還比較好存放的食物，但是也有其儲(chǔ)存時(shí)要留意的地方。武漢工廠食堂承包的干貨要怎么儲(chǔ)存呢？要點(diǎn)如下。
1、干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現(xiàn)不良情況，要及時(shí)處理。
2、干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。
3、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。
4、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分開(kāi)保存，防止串味。要分別密封好。
5、塑料桶以及罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨原料都應(yīng)避免陽(yáng)光直接照射。
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