餐飲管理切記食品安全放首位 做良心事業(yè)方能贏得信賴
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來源：http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2023-05-23
很多做餐飲管理的企業(yè)在多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出了一條道理，為客戶負(fù)責(zé)才能贏得客戶的信賴，做餐飲管理，必須要將食品安全放在首位，真正做到良心品質(zhì)，打造良心事業(yè)，才能贏得客戶的認(rèn)可。
那么做餐飲管理，如何才能做到將食品安全放在首位呢?業(yè)內(nèi)人士表示，“食品安全的問題并不是說說這么簡(jiǎn)單，要拿出實(shí)際行動(dòng)來，可以實(shí)行源產(chǎn)地采集，這樣就可以從源頭把關(guān)食材的品質(zhì)，并且要對(duì)每一批食材進(jìn)行檢測(cè)檢疫，有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告，還應(yīng)把關(guān)食材的品質(zhì)，新鮮度也很重要，關(guān)系到食材的口感和營養(yǎng)價(jià)值，很多專業(yè)的餐飲管理公司現(xiàn)在已經(jīng)在推行源產(chǎn)地采集了，效果很不錯(cuò)，也贏得了客戶的認(rèn)可和信賴。”
除了源產(chǎn)地采集外，作為餐飲管理公司還應(yīng)該在食材配送的過程中加大監(jiān)管力度，比如對(duì)揀貨、運(yùn)輸、司機(jī)等人員和流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，比如冷凍冷藏類的食材在運(yùn)輸?shù)倪^程中必須實(shí)行冷鏈運(yùn)輸，冷藏類食材溫度保持在0-4℃，冷凍類食材溫度保持在-18-22℃，并且使用專門的周轉(zhuǎn)容器加干冰或者濕冰，這一系列的措施都是確保食材在運(yùn)輸?shù)倪^程中不脫離冷鏈。
說起配送司機(jī)，他的專業(yè)技能也非常重要，包括對(duì)當(dāng)?shù)氐匦蔚牧私猓炀毜鸟{駛技術(shù)，以及較好的溝通能力，能夠?qū)⒖蛻舻姆答伡皶r(shí)反饋給餐飲管理公司，這樣才能確保武漢食材配送的過程是高效的。
食品安全關(guān)乎民生問題，也是廣大餐飲管理公司的責(zé)任和使命，必須從自己做起，肩負(fù)起食品安全的企業(yè)使命，做良心事業(yè)，為客戶打造良心的餐飲管理服務(wù)。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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