暴雨天食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增大！中疾控提示勿食用變質(zhì)食物
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來(lái)源：http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2023-07-31
受臺(tái)風(fēng)影響，北京、河北、山東等多個(gè)省市近日出現(xiàn)暴雨天氣。中國(guó)疾控中心提示，暴雨及洪澇期間，食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增大，武漢食材配送的小編提醒你請(qǐng)勿食用變質(zhì)食物。
持續(xù)暴雨，如果引發(fā)洪澇災(zāi)害，水淹將造成食物腐敗、變質(zhì)，有毒有害物質(zhì)也會(huì)通過(guò)水?dāng)U散污染食物，導(dǎo)致畜、禽、魚類等死亡。同時(shí)，正值夏季，氣溫高、濕度大，蚊蠅孳生，食品易受到細(xì)菌、霉菌及各種化學(xué)物質(zhì)污染。中疾控提醒公眾，不吃腐敗變質(zhì)的食物和淹死、病死的禽畜。食用腐敗變質(zhì)食物易引起食物中毒，食用不潔食物易引起痢疾、傷寒、甲肝、霍亂等腸道傳染病。淹死、病死的禽畜可傳播豬鏈球菌病、禽流感等傳染病，不可加工食用。
《洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南》中介紹，對(duì)于畜禽肉品，要觀察其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色和光澤，有無(wú)色澤灰暗，以及是否存在淤血、水腫、囊腫和污染等情況。食用魚類等水產(chǎn)品前，要先觀察其眼球是否飽滿突出，魚鰓是否鮮紅，然后檢查其全身和鱗片，可用一塊清潔的吸水紙浸吸鱗片上的黏液來(lái)觀察和嗅聞，鑒別黏液的質(zhì)量。必要時(shí)，應(yīng)用竹簽刺入魚肉中，拔出后立即嗅其氣味，或者切割成小塊魚肉，煮沸后測(cè)定魚湯的氣味與滋味。
對(duì)于蔬菜，應(yīng)從外觀、色澤、氣味、滋味等多個(gè)方面，注意是否發(fā)生蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲蝕。食用糧谷類食物，要先肉眼感知糧谷類顆粒的飽滿程度，是否具有固有的正常色澤，有無(wú)霉變、蟲蛀、雜物、結(jié)塊等現(xiàn)象；并鼻嗅和口嘗體會(huì)谷物的氣味和滋味是否正常，有無(wú)異臭異味。對(duì)于液體飲料，應(yīng)注意其包裝封口是否嚴(yán)密、有無(wú)漏氣，倒置后有無(wú)懸浮物或沉淀物，其顏色深淺是否符合正常要求。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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持續(xù)暴雨，如果引發(fā)洪澇災(zāi)害，水淹將造成食物腐敗、變質(zhì)，有毒有害物質(zhì)也會(huì)通過(guò)水?dāng)U散污染食物，導(dǎo)致畜、禽、魚類等死亡。同時(shí)，正值夏季，氣溫高、濕度大，蚊蠅孳生，食品易受到細(xì)菌、霉菌及各種化學(xué)物質(zhì)污染。中疾控提醒公眾，不吃腐敗變質(zhì)的食物和淹死、病死的禽畜。食用腐敗變質(zhì)食物易引起食物中毒，食用不潔食物易引起痢疾、傷寒、甲肝、霍亂等腸道傳染病。淹死、病死的禽畜可傳播豬鏈球菌病、禽流感等傳染病，不可加工食用。
《洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南》中介紹，對(duì)于畜禽肉品，要觀察其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色和光澤，有無(wú)色澤灰暗，以及是否存在淤血、水腫、囊腫和污染等情況。食用魚類等水產(chǎn)品前，要先觀察其眼球是否飽滿突出，魚鰓是否鮮紅，然后檢查其全身和鱗片，可用一塊清潔的吸水紙浸吸鱗片上的黏液來(lái)觀察和嗅聞，鑒別黏液的質(zhì)量。必要時(shí)，應(yīng)用竹簽刺入魚肉中，拔出后立即嗅其氣味，或者切割成小塊魚肉，煮沸后測(cè)定魚湯的氣味與滋味。
對(duì)于蔬菜，應(yīng)從外觀、色澤、氣味、滋味等多個(gè)方面，注意是否發(fā)生蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲蝕。食用糧谷類食物，要先肉眼感知糧谷類顆粒的飽滿程度，是否具有固有的正常色澤，有無(wú)霉變、蟲蛀、雜物、結(jié)塊等現(xiàn)象；并鼻嗅和口嘗體會(huì)谷物的氣味和滋味是否正常，有無(wú)異臭異味。對(duì)于液體飲料，應(yīng)注意其包裝封口是否嚴(yán)密、有無(wú)漏氣，倒置后有無(wú)懸浮物或沉淀物，其顏色深淺是否符合正常要求。
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