有機(jī)綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)
文章作者:湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來(lái)源:http://www.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間: 2023-09-05
無(wú)公害蔬菜作為一種商品,就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)里標(biāo)準(zhǔn),才能稱無(wú)公害蔬菜。一般說(shuō)來(lái),質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。
感官質(zhì)量指標(biāo):
1、葉菜類 包括白菜類,甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格,肉持鮮嫩,形態(tài)好,色澤正常;莖基部削平,無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象,無(wú)抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí):菠菜和本地芹菜可帶根?;ㄒ恕⑶嗷ú藢儆谕黄贩N,形狀正常,肉質(zhì)致戀,新鮮,不帶葉柄,莖基部削平,無(wú)腐爛,病中害、機(jī)械傷:花椰菜、花球潔白,無(wú)毛花、青花菜無(wú)托葉,可帶主莖,花球青綠色、無(wú)紫花、無(wú)枯蕾現(xiàn)象。
2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格,色鮮,果實(shí)圓整、光潔,成熟度適中,整齊,無(wú)爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷,
3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等,屬于同一品種規(guī)格,形狀,色澤一致,瓜條均勻,無(wú)疤點(diǎn),無(wú)斷裂,不帶泥十,無(wú)畸形瓜,病蟲害瓜、爛瓜,無(wú)明顯機(jī)械傷。
4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格,皮細(xì)光滑,色澤良好,大小均勻,肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮,無(wú)畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑,一帶泥沙,不帶莖葉.須根。
5、薯芋類 包括馬鈴蓉、菪蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格,色澤一致,不帶泥沙,不帶莖葉、須根,無(wú)機(jī)械和病蟲害斑,無(wú)腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格,允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根,去老葉,非菜去根去老葉,蒜頭,洋蔥去要去枯葉;可食部分質(zhì)地細(xì)嫩,不帶泥沙雜質(zhì),無(wú)病蟲害斑。
7.豆類包括可豆,菜豆,碗豆,蠶豆,刀豆,毛豆,扁豆等。壓同一品種規(guī)格形態(tài)完整,成熟度適中,無(wú)病中害斑,食英類:豆英新鮮幼嫩,均勻,食豆仁類:籽粒飽滿較均勻,無(wú)發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。禹同一品種規(guī)格,肉質(zhì)嫩,成熟度適中,無(wú)泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷,不干癟,不腐爛露變,菱白不里心。
9、多年生類 包括竹筍,黃花菜、蘆筍等,屬同一品種規(guī)格,幼嫩,無(wú)病中害斑,無(wú)明顯機(jī)械傷,黃花菜鮮花不能直接煮食。
10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩,不帶豆殼雜質(zhì),新鮮,不浸水。蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
好了,一上就是武漢蔬果配送小編為大家準(zhǔn)備的內(nèi)容啦,希望能夠幫助大家。
金麥田 · 新聞中心
NEWS CENETR
食堂承包的就餐模式有哪些?
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?,F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式,一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的,此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致...
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有機(jī)綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)
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無(wú)公害蔬菜作為一種商品,就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)里標(biāo)準(zhǔn),才能稱無(wú)公害蔬菜。一般說(shuō)來(lái),質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。
感官質(zhì)量指標(biāo):
1、葉菜類 包括白菜類,甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格,肉持鮮嫩,形態(tài)好,色澤正常;莖基部削平,無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象,無(wú)抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí):菠菜和本地芹菜可帶根?;ㄒ恕⑶嗷ú藢儆谕黄贩N,形狀正常,肉質(zhì)致戀,新鮮,不帶葉柄,莖基部削平,無(wú)腐爛,病中害、機(jī)械傷:花椰菜、花球潔白,無(wú)毛花、青花菜無(wú)托葉,可帶主莖,花球青綠色、無(wú)紫花、無(wú)枯蕾現(xiàn)象。
2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格,色鮮,果實(shí)圓整、光潔,成熟度適中,整齊,無(wú)爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷,
3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等,屬于同一品種規(guī)格,形狀,色澤一致,瓜條均勻,無(wú)疤點(diǎn),無(wú)斷裂,不帶泥十,無(wú)畸形瓜,病蟲害瓜、爛瓜,無(wú)明顯機(jī)械傷。
4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格,皮細(xì)光滑,色澤良好,大小均勻,肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮,無(wú)畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑,一帶泥沙,不帶莖葉.須根。
5、薯芋類 包括馬鈴蓉、菪蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格,色澤一致,不帶泥沙,不帶莖葉、須根,無(wú)機(jī)械和病蟲害斑,無(wú)腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格,允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根,去老葉,非菜去根去老葉,蒜頭,洋蔥去要去枯葉;可食部分質(zhì)地細(xì)嫩,不帶泥沙雜質(zhì),無(wú)病蟲害斑。
7.豆類包括可豆,菜豆,碗豆,蠶豆,刀豆,毛豆,扁豆等。壓同一品種規(guī)格形態(tài)完整,成熟度適中,無(wú)病中害斑,食英類:豆英新鮮幼嫩,均勻,食豆仁類:籽粒飽滿較均勻,無(wú)發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。禹同一品種規(guī)格,肉質(zhì)嫩,成熟度適中,無(wú)泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷,不干癟,不腐爛露變,菱白不里心。
9、多年生類 包括竹筍,黃花菜、蘆筍等,屬同一品種規(guī)格,幼嫩,無(wú)病中害斑,無(wú)明顯機(jī)械傷,黃花菜鮮花不能直接煮食。
10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩,不帶豆殼雜質(zhì),新鮮,不浸水。蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
好了,一上就是武漢蔬果配送小編為大家準(zhǔn)備的內(nèi)容啦,希望能夠幫助大家。
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食堂承包的就餐模式有哪些?
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?,F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。 1、固定就餐 固定就餐方式,一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的,此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致...
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